حساسية القمح هي رد فعل تحسسي ينتج عن تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح، أو حتى استنشاق دقيق القمح. يخطئ الجهاز المناعي في التعرف على بروتينات القمح على أنها مواد ضارة ويهاجمها، مما يؤدي إلى ظهور مجموعة من الأعراض التي تختلف شدتها من شخص لآخر.
ما هي أسباب حساسية القمح؟
عند تعرض الأشخاص المصابين بحساسية القمح لأي من البروتينات الموجودة في القمح، مثل الجلوتين، الألبيومين، الجلايدين، والغلوبيولين، ينتج الجسم أجساماً مضادة تهاجم هذه البروتينات، مما يؤدي إلى ظهور أعراض الحساسية.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على القمح؟
توجد بروتينات القمح في العديد من الأطعمة، ليس فقط القمح نفسه، بل في منتجات أخرى مشتقة منه. إليك بعض الأمثلة:
- الحبوب: الخبز، المعكرونة، البسكويت، الكعك، الكيك، حبوب الإفطار، البرغل، السميد.
- المعلبات والجاهز: العديد من الأطعمة المعلبة والجاهزة تحتوي على نشا القمح أو مشتقاته.
- منتجات اللحوم: النقانق، اللحوم الباردة، بعض أنواع الصلصات المستخدمة في تحضير اللحوم.
- منتجات الألبان: بعض أنواع الآيس كريم والجبن قد تحتوي على مكونات مشتقة من القمح.
- منتجات أخرى: صلصة الصويا، النشا الجيلاتيني، العلكة النباتية، النخالة، بعض أنواع الشوربات والمعجنات.
ما هي أعراض حساسية القمح؟
تختلف أعراض حساسية القمح من شخص لآخر وقد تظهر بعد دقائق أو ساعات من تناول الأطعمة المحتوية على القمح. تشمل الأعراض الشائعة:
- أعراض جلدية: طفح جلدي، حكة، شرى، إكزيما.
- أعراض الجهاز التنفسي: احتقان الأنف، العطس، السعال، ضيق في التنفس.
- أعراض الجهاز الهضمي: الغثيان، القيء، الإسهال، آلام في البطن، انتفاخ البطن.
- أعراض أخرى: صداع، دوار، تشنجات، تورم في الشفتين أو اللسان أو الحلق.
في الحالات الشديدة، قد تحدث صدمة الحساسية (الأنفلكسيس) والتي تتطلب تدخلاً طبياً فورياً وتشمل الأعراض التالية:
- صعوبة في التنفس
- انخفاض ضغط الدم
- الدوخة أو الإغماء
- تورم في الحلق أو الوجه
ما هي عوامل الخطر للإصابة بحساسية القمح؟
- التاريخ العائلي: الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من الحساسية الغذائية أو الحساسية الموسمية هم أكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح.
- العمر: الأطفال الصغار هم الأكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح، ولكن يمكن أن تحدث في أي عمر.
كيف يتم تشخيص حساسية القمح؟
يتم تشخيص حساسية القمح من خلال عدة طرق:
- التاريخ الطبي: يقوم الطبيب بجمع معلومات حول الأعراض التي يعاني منها المريض والأطعمة التي يتناولها.
- الفحص البدني: يقوم الطبيب بفحص المريض للكشف عن أي علامات تدل على الحساسية مثل الطفح الجلدي أو تورم الشفتين.
- اختبارات الحساسية:
- اختبار الجلد: يتم حقن كمية صغيرة من مستخلص القمح تحت الجلد لمعرفة إذا كان الجسم سيحدث رد فعل تحسسي.
- اختبار الدم: يتم فحص الدم لقياس مستوى الأجسام المضادة التي تنتجها الجسم استجابة لبروتينات القمح.
- تسجيل يوميات الطعام: يتم تسجيل كل ما يتناوله المريض وتدوين الأعراض التي تظهر بعد تناول كل نوع من الطعام.
- نظام غذائي استبعادي: يتم إزالة القمح من النظام الغذائي لمدة معينة ثم إعادة إضافته لملاحظة ظهور الأعراض.
ما هو علاج حساسية القمح؟
العلاج الوحيد الفعال لحساسية القمح هو تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على القمح وبروتيناته. يجب قراءة الملصقات الغذائية بعناية والبحث عن مكونات مثل القمح، الجلوتين، الشعير، والشوفان.
نصائح للمعيشة مع حساسية القمح:
- قراءة الملصقات: اقرأ الملصقات الغذائية بعناية قبل شراء أي منتج.
- التعرف على مصادر القمح المخفية: قد يكون القمح موجودًا في العديد من المنتجات غير المتوقعة، مثل الأدوية، المكملات الغذائية، وبعض مستحضرات التجميل.
- تناول بدائل صحية: هناك العديد من البدائل الصحية للقمح مثل الأرز، الذرة، الكينوا، الشوفان الخالي من الجلوتين.
- التحدث مع الأصدقاء والعائلة: اطلب من أصدقائك وعائلتك فهم حساسيتك وتجنب تقديم الأطعمة التي تحتوي على القمح.
- الاستعانة بأخصائي تغذية: يمكن لأخصائي التغذية مساعدتك في وضع خطة غذائية متوازنة وخالية من القمح.
استشر طبيبنا عبر تطبيق حيكم كير مجانا على مدار الساعة
المصادر والمراجع
Joanna Poceta. Symptoms of a Wheat Allergy. Retrieved on the 28th of August, 2023.
Yvette Brazier. What to know about wheat allergy. Retrieved on the 28th of August, 2023.
Nemours Children’s Health. Wheat Allergy. Retrieved on the 28th of August, 2023.